La feuille de Sauge est riche en flavanoïdes et en huiles essentielles qui lui donne son goût épicé et son odeur aromatique. C'est un cholérétique, c'est à dire qu'elle augmente la sécrétion de bile. Elle a également une action relaxante et antispasmodique sur les muscles de l'estomac et des intestins. L'huile essentielle est aussi antiseptique. Ces propriétés lui permettent d'être particulièrement utile pour soigner les troubles digestifs : digestion lente et difficile, ballonnements, fermentations intestinales, renvois d'air. On peut également conseiller la Sauge chez les femmes présentant des règles irrégulières et douloureuses, et pour les symptômes de la ménopause. La sauge régule également la transpiration excessive.